茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。茄子的独特口感和多样的烹饪方式使其成为了很多人喜爱的食材之一。今天，我将为大家分享一道美味可口的茄子挖空放肉的做法，让大家能够在家中轻松制作出美味的茄子肉馅。下面就让我们一起来看看具体的步骤吧！

## 材料准备

首先，我们需要准备一些食材。以下是制作茄子挖空放肉所需要的材料：

- 茄子：3个

- 猪肉馅：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

## 步骤一：茄子挖空

首先，我们需要将茄子挖空。将茄子洗净后，用刀在茄子上划出一个口子，然后将刀沿着口子的边缘轻轻削去茄子的外皮，留下一个茄子壳。接下来，用勺子将茄子的内部挖空，留下一个茄子壳和茄子肉。

## 步骤二：炒馅料

将锅放在火上，倒入适量的植物油，待油热后，加入姜蒜末炒香。然后，加入猪肉馅翻炒至变色。接着，加入青椒和红椒继续翻炒，使其变软。

## 步骤三：调味

在炒好的馅料中，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀，使馅料更加美味可口。

## 步骤四：填充茄子

将炒好的馅料填充到挖空的茄子壳中，使其充分填满。然后，将填好馅料的茄子放入蒸锅中，用中火蒸煮约10分钟，直到茄子变软。

## 步骤五：出锅装盘

蒸好的茄子肉馅可以直接食用，也可以根据个人口味再次调味。将茄子肉馅装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可上桌享用。

通过以上的步骤，我们就成功制作出了美味可口的茄子挖空放肉。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望大家能够尝试制作，并且在制作过程中加入自己的创意，做出更加美味的茄子肉馅！祝大家做菜愉快！