番茄炖牛腩的正宗做法(家常菜谱分享)

番茄炖牛腩是一道美味可口的家常菜，它以鲜嫩的牛腩和酸甜可口的番茄为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面就让我们一起来学习番茄炖牛腩的正宗做法吧！

所需食材：

• 500克牛腩
• 2个番茄
• 1个洋葱
• 3瓣大蒜
• 适量生姜
• 适量料酒
• 适量食用油
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量白胡椒粉
• 适量糖
• 适量淀粉
• 适量清水

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。将牛腩切成块状，番茄切成小块，洋葱和大蒜切末，生姜切片备用。

步骤二：炖煮牛腩

热锅冷油，将切好的牛腩放入锅中煎至两面金黄。接着，加入适量料酒翻炒均匀，去腥。然后，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时汤汁更浓郁。放入适量的生姜片，大火煮沸后转小火慢慢炖煮1.5小时，直至牛腩变得非常软烂。

步骤三：炒制番茄酱汁

在另一个锅中，加入适量食用油，烧热后放入洋葱和大蒜末炒香。接着，加入切好的番茄块，用铲子压碎番茄，炒制出番茄的酱汁。炒制过程中，可以适量加入盐、糖和白胡椒粉提升味道。炒制至番茄熟烂，酱汁浓稠即可。

步骤四：炖煮番茄炖牛腩

将炖煮好的牛腩捞出，放入炒制好的番茄酱汁中，用中小火慢慢炖煮10分钟，让牛腩充分吸收番茄的味道。期间，可以适量加入生抽和老抽调色，增加颜色的鲜艳度。最后，用适量的淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠，提升口感。

步骤五：出锅装盘

番茄炖牛腩炖煮好后，关火装盘即可。可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜点缀，增加菜品的色彩和香气。番茄炖牛腩可以搭配米饭或者面条食用，口感更佳。

这道番茄炖牛腩不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，对身体健康非常有益。无论是家庭聚餐还是日常饭菜，都是一道不错的选择。赶快动手尝试一下吧！