番茄土豆牛腩家常做法(美味牛腩炖土豆的步骤和技巧)

番茄土豆牛腩是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。今天我将为大家介绍一下制作番茄土豆牛腩的步骤和技巧，希望能帮助到喜欢烹饪的朋友们。

一、准备食材

1. 主料：牛腩500克、土豆300克、番茄2个。

2. 辅料：姜适量、葱适量、大蒜适量。

3. 调料：食盐适量、生抽适量、料酒适量、番茄酱适量、白胡椒粉适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。

二、步骤

1. 将牛腩切块，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水去腥。焯水时加入一些姜片和葱段，可以去除牛腩的腥味。

2. 焯水后的牛腩捞出，用清水冲洗干净，备用。

3. 土豆去皮，切块备用。

4. 番茄洗净，切十字刀口，放入沸水中焯水，煮至番茄皮开裂，捞出后剥皮，切块备用。

5. 热锅凉油，放入姜蒜爆炒出香味。

6. 将焯水后的牛腩放入锅中，翻煎至两面金黄。

7. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

8. 加入适量的番茄酱，翻炒均匀，使牛腩均匀上色。

9. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能没过牛腩。

10. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉，调味均匀。

11. 放入焯水后的土豆块和番茄块，煮至牛腩变得十分烂糯，土豆也煮熟软糯即可。

12. 最后，加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀，出锅前撒上葱花装饰即可。

三、技巧

1. 焯水是为了去除牛腩的腥味，焯水时加入姜片和葱段可以更好地去腥。

2. 牛腩煮熟的时间要足够长，这样才能使牛腩变得烂糯鲜美。

3. 番茄酱的加入可以增加菜肴的酸甜味道，使口感更加丰富。

4. 煮牛腩时水量要稍多一些，因为土豆会吸收水分，如果水量不够，容易煮干。

5. 出锅前加入鸡精可以提鲜，使菜肴更加美味可口。

四、小结

番茄土豆牛腩是一道美味可口的家常菜，制作起来简单方便。通过焯水去腥、适量加入调料以及煮熟的时间掌握，可以制作出口感鲜美、营养丰富的番茄土豆牛腩。希望大家能够尝试制作，并根据个人口味进行调整，做出属于自己的美味佳肴。祝大家烹饪愉快！