爆炒鱼片怎么做（家常菜谱大全）

爆炒鱼片是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天，我就来教大家如何制作一道美味的爆炒鱼片。

材料准备：

• 新鲜鱼片：500克
• 姜蒜末：适量
• 青红椒丝：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：鱼片的处理

1. 将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在鱼片上加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制15分钟，让鱼片入味。

3. 腌制好的鱼片均匀地撒上一层薄薄的淀粉，轻轻拍打，使淀粉均匀附着在鱼片上。

步骤二：炒制鱼片

1. 热锅凉油，将锅加热至六成热，放入腌制好的鱼片，迅速翻炒。

2. 待鱼片变色后，加入姜蒜末和青红椒丝，继续翻炒均匀。

3. 加入适量的盐和生抽，调味并提鲜。

4. 继续翻炒，炒至鱼片变白，椒丝变软烂即可关火。

步骤三：出锅装盘

1. 将炒好的爆炒鱼片装盘，撒上一些青蒜末或者香菜末，提升口感。

2. 上桌前，可以根据个人口味再次调整盐和生抽的用量。

这道爆炒鱼片色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，口感细腻，非常适合搭配米饭或者面条食用。大家可以根据自己的喜好，加入适量的辣椒或者其他调料进行调整，制作出更加符合个人口味的爆炒鱼片。

希望大家都能成功制作出一道美味的爆炒鱼片，享受美食带来的快乐！