烩酸菜的做法(家常美食，口感酸爽的酸菜炒肉)

一、准备食材

要做一道口感酸爽的酸菜炒肉，首先需要准备以下食材：

- 猪肉：250克，切成薄片

- 酸菜：150克，切成小段

- 大葱：1根，切成葱花备用

- 姜蒜：适量，切成末备用

- 辣椒：1个，切成细丝备用

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

二、烩酸菜的步骤

1. 准备工作：将酸菜泡水，去除多余的咸味，然后切成小段备用。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻，使其入味。

2. 炒制猪肉：烧热锅，加入适量的植物油，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆炒配料：继续烧热锅，加入适量的植物油，放入姜蒜末、辣椒丝和葱花炒香。

4. 炒制酸菜：将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀，炒至酸菜出香味。

5. 烩煮酸菜：加入适量的水，将酸菜煮至变软，水分收干。

6. 加入炒好的猪肉：将之前炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀，使猪肉与酸菜充分融合。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精，再翻炒均匀。

8. 出锅：将烩酸菜炒肉装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

三、小贴士

- 酸菜的咸味较重，所以在烹饪前需要泡水去咸味，这样能够保证最终的口感更加酸爽。

- 猪肉切片时尽量切薄，这样能够更好地入味，炒制时也更容易熟透。

- 在炒制酸菜的过程中，可以根据个人口味调整加水的量，如果喜欢汤汁多一些，可以适量增加水分。

四、总结

烩酸菜的做法简单易学，口感酸爽，是一道家常美食。通过以上步骤，你可以轻松地在家中制作出美味的酸菜炒肉。记得注意酸菜的泡水去咸味，猪肉的腌制入味，以及炒制的火候掌握。希望你能够尽情享受这道美味的烩酸菜炒肉！