湘香干锅老鸭正宗做法(步骤简单易学，家常菜必备)

一、准备食材

湘香干锅老鸭是一道美味的家常菜，制作前需要准备以下食材：

- 老鸭1只（约1.5公斤）

- 干辣椒适量

- 蒜瓣适量

- 姜块适量

- 青蒜苗适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 食用油适量

二、处理食材

1. 鸭子处理：将鸭子宰杀后，去除内脏并清洗干净。切块备用。

2. 调料准备：将干辣椒剪成小段，蒜瓣切碎备用，姜块切片备用，青蒜苗切段备用。

三、炒制干锅鸭

1. 热锅烧热：将锅置于火上，加热后倒入适量食用油，待油温升高后放入蒜瓣和姜块炒香。

2. 加入干辣椒：将剪好的干辣椒放入锅中，翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱：将适量的豆瓣酱倒入锅中，继续翻炒均匀。

4. 加入鸭块：将准备好的鸭块放入锅中，翻炒均匀，让豆瓣酱均匀裹在鸭块上。

5. 加入调料：倒入适量的料酒、生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入水：倒入适量的水，水量以刚好淹没鸭块为宜。盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，直到鸭肉变得软烂入味。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再次翻炒均匀，让调味料均匀渗透。

四、出锅装盘

1. 加入青蒜苗：最后加入切好的青蒜苗段，翻炒均匀，让青蒜苗入味。

2. 出锅装盘：将炒好的湘香干锅老鸭装盘，撒上少许蒜瓣点缀，并淋上一些炒锅里的汤汁，增添口感。

五、总结

湘香干锅老鸭虽然步骤繁琐，但是只要按照以上步骤操作，就能做出正宗的家常菜。这道菜色香味美，老少皆宜。无论是平日的家庭聚餐，还是朋友间的小聚会，都是一道不错的选择。快来尝试一下吧！