湘菜家常菜菜谱大全(湖南特色美食菜谱合集)

一、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南地区非常经典的菜品，它具有麻辣鲜香的特点，是湖南菜中的代表之一。下面是制作剁椒鱼头的步骤：

1. 准备材料：新鲜的鱼头、剁椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、香菜等；

2. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧划几刀，用盐和料酒腌制片刻；

3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入剁椒炒匀；

4. 将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄；

5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮15分钟；

6. 加入适量的盐和生抽调味，用淀粉勾芡，撒上香菜即可。

二、口水鸡

口水鸡是湖南菜中非常有名的一道凉菜，它的特点是麻辣鲜香，回味无穷。下面是制作口水鸡的步骤：

1. 准备材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、香菜等；

2. 将鸡腿肉洗净，放入锅中加水，加入料酒、盐和葱姜煮熟；

3. 煮熟的鸡腿肉捞出晾凉，切成细丝；

4. 热锅冷油，将花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜炒匀；

5. 将切好的鸡肉丝放入锅中翻炒均匀；

6. 加入适量的盐和鸡精调味，装盘后撒上香菜即可。

三、剁椒蒸凤爪

剁椒蒸凤爪是湖南菜中的经典小吃，它的口感鲜嫩，辣味十足。下面是制作剁椒蒸凤爪的步骤：

1. 准备材料：凤爪、剁椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉等；

2. 将凤爪洗净，用开水焯水后捞出备用；

3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入剁椒炒匀；

4. 将焯水后的凤爪放入锅中翻炒均匀；

5. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味；

6. 在蒸锅中蒸熟后，将汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉勾芡，浇在凤爪上即可。

通过以上三道湖南特色的家常菜菜谱，你可以品尝到正宗的湖南风味。这些菜品不仅美味可口，而且制作方法简单，适合在家中制作。希望你能尝试并享受这些美食！