扬州干丝的家常做法(美味可口，简单易学的家庭菜谱)

一、简介

扬州干丝是一道具有浓厚地方特色的家常菜，以其鲜美可口而闻名。它以细嫩的豆腐丝为主料，搭配鸡蛋、虾仁、蔬菜等多种配料，经过独特的烹饪手法制作而成。下面，就让我们一起来学习制作扬州干丝的家常做法吧！

二、准备材料

1. 细嫩豆腐丝：200克

2. 鸡蛋：2个

3. 鲜虾仁：100克

4. 西兰花：适量

5. 胡萝卜：适量

6. 青蒜：适量

7. 姜末：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 香油：适量

12. 生抽：适量

13. 水淀粉：适量

三、制作步骤

1. 准备工作：

将豆腐丝用开水焯水一下，捞出备用。鸡蛋打散备用。西兰花、胡萝卜切成小段，青蒜切末备用。

2. 炒制干丝：

将锅置于火上，加入适量的油烧热，放入姜末炒香。然后加入鸡蛋液翻炒均匀，至鸡蛋熟透捞出备用。

3. 煮豆腐丝：

将锅中加入适量的清水，放入焯水过的豆腐丝，煮开后加入料酒、盐、鸡精调味。煮至豆腐丝变软糯后，捞出备用。

4. 炒配料：

将锅中加入适量的油烧热，放入虾仁煸炒至变色，加入胡萝卜、西兰花翻炒均匀。然后加入豆腐丝和炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

5. 调味：

加入适量的生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 勾芡：

在锅中加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变浓稠。

7. 出锅：

最后，加入适量的青蒜末和香油，翻炒均匀即可。

四、小贴士

1. 炒配料时火候要掌握好，不要炒得过老，以保持食材的鲜嫩口感。

2. 豆腐丝和配料的煮熟时间不宜过长，以免影响口感。

3. 在勾芡时，可以根据个人口味调整水淀粉的用量。

五、总结

扬州干丝是一道美味可口、简单易学的家常菜谱。通过合理的配料搭配和独特的烹饪手法，使得豆腐丝和配料的口感得到了最大程度的保留，同时又能充分调动食材的鲜香味道。相信只要按照上述的步骤进行制作，您也能轻松做出一道色香味俱佳的扬州干丝，为家人带来美味的享受！快来试试吧！

文章字数：约274字