广式豉汁蒸凤爪(家常菜谱，美味又下饭的做法)

一、前言

广式豉汁蒸凤爪是一道香气扑鼻、美味可口的广东传统小吃。它以鲜嫩的凤爪为主料，搭配上浓郁的豉汁调味，口感鲜美，回味无穷。今天，我将为大家分享一下制作广式豉汁蒸凤爪的家常做法，让您能够在家中轻松享受到这道美味佳肴。

二、准备材料

1. 凤爪：500克

2. 豆豉：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 生姜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 白糖：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 辣椒：适量（可选）

三、步骤详解

1. 准备工作

首先，将凤爪洗净，去除杂质。然后，将凤爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除凤爪表面的血水和杂质，使凤爪更加干净。焯水后，捞出凤爪，沥干备用。

2. 腌制凤爪

取一个容器，将焯水后的凤爪放入其中。加入适量的料酒，用手将料酒均匀地涂抹在凤爪表面，腌制10分钟。腌制的过程中，料酒可以去腥提味，使凤爪更加美味。

3. 豆豉处理

将豆豉用清水冲洗干净，去除豆豉表面的盐分。然后，将豆豉切碎备用。

4. 调制豉汁

取一个小碗，将切碎的豆豉放入其中。加入适量的蒜瓣、生姜、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。如果喜欢辣味，还可以加入一些切碎的辣椒。

5. 蒸制凤爪

将腌制好的凤爪放入蒸锅中，用大火蒸制约20分钟。蒸制的时间可以根据个人口感来调整，喜欢更加嫩滑的可以蒸制更长时间。

6. 出锅装盘

蒸制好的凤爪取出，放入盘中。将调制好的豉汁均匀地倒在凤爪上，使每一只凤爪都能够充分入味。最后，撒上一些切碎的蒜瓣和香菜，增加口感和美观。

四、小结

广式豉汁蒸凤爪是一道色香味俱佳的传统美食，制作起来也非常简单。只需要准备好材料，按照上述步骤进行操作，就能够在家中享受到这道美味又下饭的菜肴了。希望大家能够尝试制作，并在家人朋友面前展示您的厨艺。祝您制作成功，美味可口！