广东卤水猪手(家常做法)

关键词：卤水猪手的广东做法

在广东，卤水猪手是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作过程虽然稍显繁琐，但是却能带来美味的享受。今天，我将为大家介绍一下广东卤水猪手的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

- 猪手500克

- 姜块适量

- 料酒适量

- 八角2颗

- 香叶适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤一：猪手的处理

1. 将猪手洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入足够的水，放入猪手块，加入适量的料酒，煮沸后焯水，去除血水和杂质。

3. 捞出焯水后的猪手块，用清水冲洗干净备用。

步骤二：卤水的调制

1. 取一个大锅，加入足够的清水，放入姜块、八角和香叶，煮沸后转小火煮10分钟，使香料的味道充分渗入水中。

2. 加入适量的老抽和生抽，根据个人口味调整颜色深浅。

3. 加入适量的冰糖，搅拌至冰糖完全溶解。

4. 最后加入适量的盐，搅拌均匀。

步骤三：猪手的卤制

1. 将焯水后的猪手块放入卤水中，确保猪手完全浸泡在卤水中。

2. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间约为1.5小时，直至猪手变得软烂入味。

3. 炖煮过程中，可以用漏网将浮沫和杂质去除，保持卤水的清澈。

4. 炖煮完成后，将猪手捞出，沥干水分。

步骤四：猪手的切片和上色

1. 将炖煮好的猪手稍微晾凉，然后切成适当的薄片。

2. 取一个平底锅，加入适量的油，烧热后将猪手片放入锅中，煎至两面金黄。

3. 煎煮过程中，可以适量加入卤水，让猪手片更加入味和嫩滑。

4. 煎煮完成后，将猪手片捞出，摆放在盘中。

步骤五：调味和装盘

1. 取一小碗，加入适量的卤水，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。

2. 将调好味的卤汁均匀地倒在猪手片上。

3. 最后可以根据个人口味加入一些葱花和香菜点缀，增加口感和美观。

4. 美味的广东卤水猪手就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。

总结：

广东卤水猪手是一道口感鲜美、入味香浓的家常菜。通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。希望大家能够尝试一下这个做法，享受到美食带来的愉悦和满足。祝您做菜愉快，美味可口！