家常鱼炖茄子的做法(美味鲜香，轻松学会家常鱼炖茄子的做法)

一、简介

家常鱼炖茄子是一道美味鲜香的传统家常菜，以鱼肉和茄子为主要食材，口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下制作家常鱼炖茄子的详细步骤。

二、准备食材

1. 主料：鱼肉500克，茄子500克。

2. 辅料：葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量。

三、步骤

1. 鱼肉处理：

a. 将鱼肉洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟，去腥。

b. 腌制过程中，将葱姜蒜切末备用。

2. 茄子处理：

a. 茄子洗净，去蒂，切成长段，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

b. 沥干水分后，将茄子切成块状备用。

3. 炒制鱼块：

a. 热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

b. 将煎好的鱼块捞出备用。

4. 炒制茄子：

a. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。

b. 加入茄子块翻炒，使其均匀受热。

c. 炒至茄子变软后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 炖煮鱼炖茄子：

a. 将炒好的茄子块放入锅中，加入适量的水，使水稍微盖过食材。

b. 加入适量的生抽和料酒，调味后搅拌均匀。

c. 大火煮沸后，转小火炖煮15分钟，使茄子入味。

6. 勾芡：

a. 在锅中加入适量的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁变稠。

b. 加入适量的鸡精调味，搅拌均匀。

7. 出锅装盘：

a. 将炖好的家常鱼炖茄子盛出，撒上葱花点缀即可。

四、小结

家常鱼炖茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜嫩，汤汁浓郁。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了制作家常鱼炖茄子的技巧。快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的佳肴吧！