今天和大家分享一款老式蜂蜜脆底小面包，这款面包是我小时候最喜欢吃的，它口感外脆里软，面包柔软拉丝，还带着蜂蜜的香甜味道，别提多好吃了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 4克
• 奶粉 20克
• 食盐 2克
• 白糖 48克
• 鸡蛋 1个（带壳52克）
• 牛奶 130克
• 黄油 30克
• 蜂蜜 适量
• 白芝麻（脆底材料） 15克
• 白糖（脆底） 15克
• 低筋面粉（脆底） 10克

做法步骤

1、准备好所需要的食材并称量好；

2、将牛奶+鸡蛋+高筋面粉+奶粉+白糖+耐高糖酵母依次放入厨师机的和面缸中，开低速混合均匀后，转高速揉出粗膜

3、放入软化好的黄油和食盐

4、继续揉面，到可以拉出手套膜的状态

5、将面团放入盆中，加盖保鲜膜，室温发酵到面团2倍大左右

6、取出面团分割成8份，面团揉圆，醒发10分钟左右

7、制作脆底，将低筋面粉+白糖+白芝麻，混合均匀即可

8、取一份面团，擀成长舌状，底部稍微压薄一些，然后从上往下卷起

9、从中间一切为而，收口处捏紧，切口处蘸取水后，然后再蘸取脆底材料

10、方形模具中涂抹适量食用油，将做好的面团全部码放进去

11、接着发酵到2倍大左右，表面刷少许蛋黄液

12、烤箱提前上下火180度预热，放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸

13、烤好的小面包取出，立刻刷上少许蜂蜜即可

14、成品图01

小贴士

擀卷的时候注意不要擀的太宽，要不然发酵的时候面包卷容易“东倒西歪” 脆底材料中我使用的是生芝麻，如果使用熟芝麻，上色会很深； 模具中涂抹食用油的时候可以适当多放一些，这样出来的脆底效果会更好；