四川麻辣水煮肉片(家常做法，辣到爽口的美味佳肴)

正宗四川麻辣水煮肉片一直以来都是四川地区的传统美食之一，其独特的麻辣口味让人过足了瘾。今天，我将为大家分享一道家常做法，让你在家也能轻松制作出辣到爽口的四川麻辣水煮肉片。

材料准备：

1. 猪肉片：300克

2. 豆芽：200克

3. 青蒜：适量

4. 干辣椒：适量

5. 花椒粒：适量

6. 姜蒜末：适量

7. 料酒：适量

8. 食用油：适量

9. 鸡蛋清：适量

10. 盐：适量

11. 生抽：适量

12. 鸡精：适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽腌制20分钟。

2. 豆芽洗净备用，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。

步骤二：水煮肉片

1. 烧一锅开水，将腌制好的猪肉片放入锅中焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒粒炒香。

3. 加入适量的水，煮开后放入焯水好的猪肉片，煮至变色捞出。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。

5. 倒入适量的水，加入豆芽煮熟后捞出。

6. 锅中留底油，加入适量的水，放入盐、鸡精调味，煮开后加入煮好的豆芽和猪肉片，煮沸即可。

步骤三：出锅装盘

1. 准备一个大碗，将水煮肉片和豆芽倒入碗中。

2. 用热油炒香青蒜，撒在水煮肉片上。

3. 最后，将干辣椒和花椒粒撒在水煮肉片上即可。

小贴士：

1. 煮猪肉片时，可以加入少许姜片去腥。

2. 豆芽煮熟后要迅速捞出，保持其脆嫩口感。

3. 辣椒和花椒粒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的可以多放一些。

通过以上简单的步骤，你就可以在家里制作出正宗的四川麻辣水煮肉片了。这道美味佳肴辣到爽口，肉质鲜嫩，豆芽脆嫩可口，让人回味无穷。快来尝试一下吧，相信你会爱上这道四川特色美食！