卤牛肉怎么凉拌(家常凉拌卤牛肉的做法)

卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。而将卤牛肉凉拌后，不仅保留了其原有的香味和口感，还增添了一份清爽和凉爽的感觉。下面，就让我们一起来学习一下家常凉拌卤牛肉的做法吧。

材料准备

1. 牛肉：500克

2. 生姜：适量

3. 大蒜：适量

4. 青蒜：适量

5. 酱油：适量

6. 料酒：适量

7. 白糖：适量

8. 食盐：适量

9. 香油：适量

10. 辣椒油：适量

步骤一：煮牛肉

1. 将牛肉切成适当大小的块状，用清水洗净。

2. 锅中加入足够的水，放入适量的生姜和料酒，将水煮沸。

3. 将洗净的牛肉块放入锅中，煮至变色。

4. 捞出煮熟的牛肉块，用清水冲洗去除血水。

5. 将煮熟的牛肉块切成薄片备用。

步骤二：制作卤汁

1. 取一个小碗，加入适量的酱油、白糖、食盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。

2. 锅中加入适量的水，放入适量的生姜和大蒜，将水煮沸。

3. 将搅拌均匀的卤汁倒入锅中，煮沸后转小火煮10分钟，使调料的味道充分融入汤汁中。

步骤三：凉拌卤牛肉

1. 将切好的牛肉片放入凉水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩。

2. 将浸泡好的牛肉片捞出，沥干水分。

3. 将捞出的牛肉片放入制作好的卤汁中，腌制10分钟，使其充分入味。

4. 准备青蒜，切成细碎的末状。

5. 将腌制好的牛肉片放入盘中，撒上切碎的青蒜末。

6. 最后，淋上适量的卤汁，拌匀即可。

小贴士

1. 煮牛肉时，可以加入适量的料酒和生姜，可以去腥提味。

2. 切牛肉片时，可以将牛肉稍微冷冻一下，这样切起来更加容易。

3. 凉拌卤牛肉的口感更好，可以将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏片刻后再食用。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出一道美味可口的家常凉拌卤牛肉了。这道菜肴不仅适合作为一道凉菜，还可以搭配米饭或面食一起食用。快来动手试试吧！