赛螃蟹的制作方法和配料（正宗赛螃蟹的做法）
今天给大家分享一下鲁菜『赛螃蟹』的制作方法。
原料 主料：黄花鱼肉400 克。配料：鸭蛋黄3个。调料：姜末5克，味精1克，花生油100 克，精盐6克，清汤150克。
做法：1：将黄花鱼去皮，上笼蒸熟，用手撕碎。鸭蛋黄倒入碗内用筷子搅匀，另一个碗内放清汤，精盐，湿淀粉，料酒，葱末，姜汁，对成“爆汁”。2：炒锅内放油旺火烧热，倒入鸭蛋黄搅炒，在放入鱼肉炒，把对好的“爆汁”倒入炒锅内，颠翻一下盛入盘中，撒上姜末。
特点：成蟹黄色，形似豆腐脑，肉质鲜嫩，入口即化，因色，味，形均似螃蟹，故名。
©️版权声明：UFS官网,饮食策划. 我们是关注美食关注饮食文化的网站。
相关文章
UFS官网,UFS饮食策划. UFS是关注美食关注饮食文化的网站。我们收录了专业的美食网站、饮食网站、调味品网站、帮助你获取最新的行业数据、行业活动策划，帮助你高效的完成工作！
关注我们
沪公网安备 15043930号