从选料，到卤制，到烘干，再卤制浸泡，复杂的工艺成就一块好的酱牛肉； 不过能让自己，能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的味道， 这是一种幸福。

用料

• 牛腱子 1000g
• 葱 三根
• 生姜 5片
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 冰糖 一小把
• 盐 适量
• 花椒 一小把
• 香料包：
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 香叶 2-3片
• 草果 1个
• 桂皮 适量
• 花椒 一小把
• 干红辣椒 适量
• 小茴香 一小把
• 白寇 3颗
• 甘草 2片

做法步骤

1、一斤牛腱子洗净

2、分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒

3、此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧

4、焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净

5、准备香料包

6、用纱袋将香料装好

7、锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；

8、大火烧开后转小火

9、放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟

10、捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可

11、风干后的样子

12、继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可

13、关火，浸泡一夜

14、切开即可食用