1. 准备食材

在制作东北酱焖小土豆之前，我们需要准备以下食材：

- 小土豆500克

- 葱姜蒜适量

- 郫县豆瓣酱2汤匙

- 生抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

2. 准备土豆

首先，将小土豆洗净，去皮。然后，用刀在土豆上划几刀，这样烹饪时容易入味。

3. 炒制酱料

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。接着，加入郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。然后，加入生抽、料酒、适量白糖，继续翻炒均匀。

4. 炖煮土豆

将炒好的酱料倒入炖锅中，加入适量的水，放入划好口的土豆。再加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 焖煮土豆

盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮土豆。期间，不断翻煮，以免粘锅。约煮20分钟，直到土豆变软烂，入味。

6. 装盘

将炖好的东北酱焖小土豆装盘，撒上葱花作为装饰。这样一道香气四溢、口感酥软的东北酱焖小土豆就完成了。

7. 小贴士

- 炖煮土豆时，可以根据个人口味适量加入香料，如八角、香叶等，增加风味。

- 炖煮土豆的时间可以根据土豆大小和个人偏好进行调整，确保土豆熟透即可。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱增加辣味。

总结

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道家常菜——东北酱焖小土豆。这道菜色香味俱佳，口感酥软，香气四溢。无论是作为一道下饭菜还是下酒菜，都非常适合。快来动手试试吧！