东北炖酱菜的做法(家常炖酱菜的做法分享)

一、准备工作

在开始制作东北炖酱菜之前，我们需要准备以下食材：

- 500克酱菜

- 100克五花肉

- 50克猪皮

- 适量的葱姜蒜

- 适量的辣椒粉、花椒粉

- 适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽

- 适量的清水

二、步骤一：准备酱菜

1. 将酱菜洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 锅中放入适量的清水，将酱菜放入锅中焯水，焯水的目的是去除酱菜的咸味，焯水时间大约为5分钟。

3. 焯水后的酱菜捞出沥干备用。

三、步骤二：准备调料和配料

1. 将五花肉切成薄片状，猪皮切成小块备用。

2. 葱姜蒜分别切末备用。

四、步骤三：炖煮酱菜

1. 取一个炖盅，将酱菜、五花肉片、猪皮块放入炖盅中。

2. 加入适量的葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽。

3. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以确保炖煮时不会干掉。

4. 盖上炖盅盖，放入蒸锅中，用中火蒸煮2个小时，期间可以适当搅拌一下，以免糊底。

五、步骤四：调味品的添加

1. 炖煮2个小时后，取出炖盅，打开盖子。

2. 加入适量的辣椒粉、花椒粉，根据个人口味调整辣度。

3. 再加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，根据个人口味调整咸甜度和颜色。

4. 搅拌均匀后，再次盖上炖盅盖，放回蒸锅中蒸煮30分钟。

六、步骤五：出锅装盘

1. 蒸煮30分钟后，取出炖盅，打开盖子。

2. 将炖酱菜倒入碗中，撒上适量的葱花作为装饰。

3. 美味的东北炖酱菜就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起享用。

七、小结

东北炖酱菜是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过炖煮的过程，酱菜的咸味得到了很好的去除，同时调料和配料的融合也让炖酱菜更加香气四溢。无论是作为主菜还是配菜，东北炖酱菜都是一道不可多得的美味佳肴。

希望大家能够尝试制作这道美味的东北炖酱菜，享受家常菜的独特魅力。祝您做菜愉快，美食享用！