作为一款经典的西式糕点，鸡蛋糕的制作方法已经被广泛传播。但是，如何制作出口感松软的鸡蛋糕却是一门高深的技术。今天，我将为大家分享一下鸡蛋糕制作方法家常，希望能够帮助大家做出口感松软的蛋糕。

一、材料准备

1.鸡蛋 4个

2.低粉 60克

3.细砂糖 60克

4.牛奶 40毫升

5.黄油 50克

6.泡打粉 1/2小匙

7.香草精 适量

二、步骤详解

1.将黄油切成小块，放入碗中隔水加热，直到黄油完全融化，放凉备用。

2.将鸡蛋分开，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

3.将蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积稍微增大，然后加入牛奶，继续搅拌均匀。

4.筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

5.将蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大气泡，然后加入细砂糖，分3次加入，每次打至硬性发泡，打到蛋白霜可以翻过来不掉落即可。

6.将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，直到蛋白霜完全融入蛋黄糊中。

7.最后加入融化的黄油和香草精，轻轻搅拌均匀。

8.将搅拌好的面糊倒入已经涂抹油的烤盘中，用手轻轻震动几下，将面糊中的气泡震出来。

9.将烤盘放入预热好的180度烤箱中，烤25-30分钟，直到表面呈金黄色。

三、小贴士

1.打蛋白的时候，一定要保证打蛋器和容器都是干净无油的，否则会影响蛋白的发泡效果。

2.蛋糕烤好后，可以用竹签插入蛋糕中心，如果拔出来没有粘糊，就表明蛋糕已经熟了。

3.烤箱温度和时间要根据自己家的烤箱来调整，每个烤箱的温度和烤制时间都有所不同。

四、总结

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出口感松软的鸡蛋糕。在制作过程中，一定要注意细节，如打蛋白的时间和温度掌握、烤箱温度和时间的调整等等。只有这样，才能制作出口感松软、味道鲜美的鸡蛋糕。希望大家都能成功制作出美味的鸡蛋糕。