酱牛肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统川菜，也是很多人喜欢的一道菜品。但是，很多人在家自己做酱牛肉时，总是感觉做起来很麻烦，而且味道也不如餐厅的好吃。那么，酱牛肉怎么做才好吃又简单呢？下面，就让我们一起来看看吧。

一、选料准备

1.牛肉：选用牛腱子肉或牛腱肉，肉质鲜嫩，口感好，也容易入味。

2.调料：生姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶等。

二、制作步骤

1.将牛肉切成约2cm的小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2.锅中加水，放入牛肉块，加入料酒、姜片、葱段，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，至牛肉熟烂。

3.将煮熟的牛肉块捞出放入冷水中浸泡10分钟，使其更加入味。

4.将炒锅放在火上，倒入适量的油，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶等调料，小火煮至冰糖溶化。

5.将煮熟的牛肉块放入锅中翻炒，使其均匀沾上酱汁，炒至酱汁浓稠即可。

三、小贴士

1.牛肉在煮的过程中，可以加入一些姜片和葱段，去除腥味，使其更加入味。

2.煮熟的牛肉块放入冷水中浸泡10分钟，能够使其更加入味，口感更加嫩滑。

3.在翻炒牛肉时，火候要适中，不能过旺，否则容易糊锅。

四、总结

通过以上步骤的制作，我们就可以做出一道色香味俱佳、口感鲜美的酱牛肉了。相信大家在家中也能够轻松制作出这道美味的菜品。快来试试吧！