作为一道家常菜，酒米蒸排骨是很多人都喜欢的一道菜品，不仅味道鲜美，而且制作简单。但是，如何让酒米蒸排骨的肉质更加鲜嫩多汁，却是让很多人头疼的问题。今天，我们就来一起分享一下酒米蒸排骨的家常做法大全，教你如何让排骨肉质更加鲜嫩多汁。

一、酒米蒸排骨的基本做法

1.准备食材：排骨、酒、米、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。

2.将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。

3.将米洗净，浸泡半小时。

4.将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成腌料。

5.将焯水后的排骨均匀涂上腌料，腌制30分钟。

6.将腌制好的排骨均匀铺在米上，倒入适量的酒，上屉蒸煮40分钟。

7.取出蒸好的酒米蒸排骨，撒上葱花即可。

二、酒米蒸排骨的技巧

1.选用好的排骨

选用排骨时，要选择鲜嫩、带有一定肥肉的部位，这样做出来的酒米蒸排骨才会更加鲜美。

2.焯水去腥

在制作酒米蒸排骨时，要先将排骨焯水，这样可以去除排骨的腥味，让酒米蒸排骨更加鲜美。

3.腌制时间不宜过长

腌制时间过长会让排骨变得过咸，影响口感。建议腌制时间控制在30分钟左右。

4.米的比例要适宜

米的比例要适宜，太多会让排骨变得干燥，太少则容易糊底。建议米的比例控制在排骨的1.5-2倍。

5.酒的选择

在制作酒米蒸排骨时，酒的选择也很重要。建议选择口感柔和、香味浓郁的白酒，这样可以让酒米蒸排骨更加美味。

三、其他口味的酒米蒸排骨

1.蒜香酒米蒸排骨

将葱姜蒜和料酒混合搅拌均匀，腌制排骨30分钟后，将腌制好的排骨均匀铺在米上，倒入适量的酒，上屉蒸煮40分钟。取出蒸好的酒米蒸排骨，撒上蒜末即可。

2.豆瓣酒米蒸排骨

将豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽混合搅拌均匀，腌制排骨30分钟后，将腌制好的排骨均匀铺在米上，倒入适量的酒，上屉蒸煮40分钟。取出蒸好的酒米蒸排骨，撒上葱花即可。

四、总结

酒米蒸排骨是一道口感鲜美、制作简单的家常菜品。在制作过程中，要注意选用好的排骨、控制腌制时间、适宜的米比例、选择口感柔和的白酒等。此外，还可以根据自己的口味加入其他调料，制作出不同口味的酒米蒸排骨。希望本篇文章能够帮助大家制作出更加鲜嫩多汁的酒米蒸排骨。