豆腐是中国传统的食品之一，是一种营养丰富、易于消化的食品。而祖名富贵绢豆腐则是其中的佼佼者，它以其细腻的口感和独特的味道受到了广大食客的喜爱。那么，怎样制作口感细腻的祖名富贵绢豆腐呢？下面，我们就来一起学习一下。

材料准备：

1.黄豆500克

2.石膏粉20克

3.凉水适量

4.盐适量

5.鸡蛋清适量

步骤一：泡豆

将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为8-10小时。浸泡时间过短，会导致豆腐口感粗糙；浸泡时间过长，会导致豆腐口感过软。

步骤二：打浆

将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的凉水，慢慢打成豆浆。打豆浆的时候，最好分次加水，以免过于稠厚。

步骤三：煮豆浆

将打好的豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后关火。这一步是为了杀菌，保证豆腐的卫生安全。

步骤四：加入石膏粉

将石膏粉放入碗中，加入适量的凉水搅拌均匀。然后将石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀。

步骤五：倒入模具

将豆浆倒入模具中，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸豆腐的时间不宜过长，一般为15-20分钟左右。

步骤六：取出豆腐

将蒸好的豆腐取出，加入适量的盐调味。然后将豆腐切成小块，装盘备用。

步骤七：上浆

将鸡蛋清打散，将豆腐块逐一沾上鸡蛋清，然后放入油锅中炸至金黄色即可。

小结：

祖名富贵绢豆腐是一道非常美味的传统食品，它的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤来操作，就可以制作出口感细腻的豆腐。在制作过程中，一定要注意黄豆的泡发时间、豆浆的打制时间和石膏粉的用量，这些都是影响豆腐口感的重要因素。希望大家在制作祖名富贵绢豆腐时能够成功，享受到美味的口感。