牛轧糖是一种很受欢迎的小零食，它的口感酥脆、香甜可口，深受大家的喜爱。那么，你知道牛轧糖的制作工艺流程吗？今天，我就来为大家详细介绍一下牛轧糖的制作工艺流程。

一、准备材料

制作牛轧糖的材料很简单，只需要糖、花生、麦芽糖、水、食用油等几种材料即可。下面是具体的材料清单：

1. 糖：300克

2. 花生：100克

3. 麦芽糖：150克

4. 水：100毫升

5. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备工作：将花生仁烤熟，并剥去外壳，备用。

2. 烹饪糖浆：将糖、麦芽糖和水放入锅中，用中火煮开，然后转小火煮至糖浆变色（颜色偏黄），并且有一定的粘稠度。

3. 加入花生：将烤熟的花生仁加入糖浆中，用小火慢慢翻炒，直到花生均匀地裹上了糖浆。

4. 准备模具：将烤箱纸铺在模具底部，然后将模具底部涂上一层食用油，以免牛轧糖粘在模具上。

5. 倒入糖浆：将炒好的花生仁和糖浆倒入模具中，用勺子将其压实，使其均匀分布。

6. 冷却：将模具放入冰箱中，冷却2-3小时，直到牛轧糖凝固。

7. 切割：将凝固的牛轧糖从模具中取出，切成均匀的小块即可。

三、小贴士

1. 制作牛轧糖时，火候很重要，要掌握好火候，以免糖浆煮焦或者花生炒焦。

2. 切割牛轧糖时，可以先用刀在牛轧糖表面切一条线，然后用手轻轻一掰即可将其断开。

3. 制作牛轧糖时，可以根据自己的口味加入其他的坚果、果干等食材，增加口感和营养。

四、总结

制作牛轧糖的工艺流程其实很简单，只需要几种材料和简单的步骤即可完成。但是，要想制作出口感酥脆、香甜可口的牛轧糖，还需要掌握好火候和技巧。希望本文能够对大家有所帮助，制作出更加美味的牛轧糖。