老鸡汤是一道滋补养生的汤品，它能够滋补身体、增强免疫力、延缓衰老。而清炖老鸡汤是老鸡汤的一种做法，它不但能够滋补身体，还能够清热解毒，是夏季的一道不错的汤品。下面我们就来介绍一下清炖老鸡汤的做法。

一、准备材料

1.老母鸡一只，重约1500克左右

2.姜片适量

3.葱段适量

4.清水适量

5.盐适量

二、烹饪步骤

1.将老母鸡宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状备用。

2.将姜片和葱段洗净备用。

3.将锅里加入适量的清水，放入老母鸡块，大火烧开后撇去浮沫。

4.将姜片和葱段加入锅中，调小火煮1-2小时，直到老母鸡煮烂。

5.最后加入适量盐调味即可。

三、小贴士

1.老母鸡的选购：老母鸡的肉质比较紧实，肉质更加鲜美，而且煮出来的汤更加浓郁。

2.清水的选用：炖老鸡的清水要足够，以保证炖出来的汤汁浓郁。

3.撇去浮沫：在烹饪过程中，老母鸡会产生大量的浮沫，这些浮沫会影响汤的口感和质量，因此需要及时撇去。

4.调味：最后加入适量的盐进行调味即可，不要加入其他调味料，以保证老鸡汤的原汁原味。

四、总结

清炖老鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，它不但能够滋补身体，还能够清热解毒，适合夏季食用。在烹饪过程中，我们需要注意选购老母鸡、清水的选用、撇去浮沫、调味等细节问题，以保证老鸡汤的口感和质量。希望大家在家里也能够尝试一下清炖老鸡汤的做法，享受健康美味的汤品。