清炖羊排是一道美味的家常菜，其口感鲜嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍如何制作口感鲜嫩的清炖羊排。

材料：

羊排500克、姜片、葱段、料酒、盐、清水适量。

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好羊排、姜片、葱段、料酒、盐和清水。羊排可以选择肉质鲜嫩、肥瘦均匀的部位，最好选择去骚味的羊排。

步骤二：处理羊排

将羊排清洗干净，用刀背拍打，使其更加松软，便于入味。然后，将羊排放入开水中焯水，焯水的目的是去除羊排表面的血沫和杂质，使其更加干净卫生。

步骤三：炖制羊排

将焯水后的羊排放入炖锅中，加入适量的清水，再加入姜片、葱段和料酒，调入适量的盐，然后开火炖制。炖制的时间一般为1-2个小时，要根据羊排的大小和炖锅的火力来确定。在炖制的过程中，可以适当翻动羊排，使其受热均匀。

步骤四：调味

当羊排炖制至七成熟时，可以尝一下味道，根据个人口味适当加盐，再继续炖制至完全熟透即可。

步骤五：出锅装盘

当羊排炖制完成后，将其捞出，装入盘中，将炖汤过滤后倒入盘中，最后撒上葱花即可。

小结：

清炖羊排是一道口感鲜嫩、营养丰富的美食，其制作方法也非常简单。只需要准备好羊排、姜片、葱段、料酒、盐和清水，按照上述步骤进行炖制即可。在炖制的过程中，可以适当加入一些自己喜欢的调料，如桂皮、八角等，以增加口感。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也能够保持健康。