清炖酸菜鱼是一道非常经典的湖南菜，以其鲜美的味道和健康的营养成分而闻名。它是一道清爽可口的菜肴，深受人们的喜爱。如果你也想在家里尝试制作清炖酸菜鱼，那么请跟随我一起学习制作步骤。

材料：

1. 鲜鱼一条，约500克

2. 酸菜适量

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作

首先，将鲜鱼宰杀干净，去鳞、去鳃、去内脏，切成适当大小的块状。然后，将酸菜洗净，切成小段备用。最后，将葱姜蒜分别切成末备用。

2. 炒制酸菜

将适量的食用油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入酸菜翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，炒至酸菜变软，熄火备用。

3. 煮鱼

将炒好的酸菜放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，加入料酒和盐调味。然后，将鱼块放入锅中，用中火煮10分钟左右，直到鱼熟透。

4. 装盘

将煮好的清炖酸菜鱼盛入盘中，撒上适量的葱花和辣椒末，即可食用。

小结：

清炖酸菜鱼是一道非常美味的湖南菜，制作起来也非常简单。只需要准备好所需材料，按照上述步骤进行操作，就可以做出鲜美可口的清炖酸菜鱼了。希望本文对大家有所帮助，祝您制作成功！