作为一道家常菜，清炖排骨是家家户户都喜欢的美食之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。不过，很多人在做清炖排骨的时候，总是会遇到一些问题，比如排骨不入味、口感不够软烂等等。那么，清炖排骨怎么做才能又入味又简单呢？接下来，就让我们一起来看看。

步骤一：选购食材

做好一道美食，首先要选购好食材。对于清炖排骨来说，最好选用新鲜、肥瘦相间的猪肋排。在购买的时候，可以看看排骨的颜色和肉质，如果颜色鲜红、肉质细腻，那么就是新鲜的排骨。

步骤二：准备材料

除了排骨之外，还需要准备一些辅料，比如姜片、葱段、料酒、盐等等。其中，料酒是为了去腥增香，盐是为了调味。如果喜欢口感更加鲜美，还可以加入一些鸡精或者味精。

步骤三：焯水

将排骨放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，再加入姜片和葱段。然后，加入适量的料酒，焯水5分钟左右，将排骨捞出备用。

步骤四：炖煮

将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好淹过排骨为宜。然后，加入适量的盐和鸡精或者味精，煮开后转小火炖煮1个小时左右，直到排骨烂熟即可。

步骤五：出锅

将炖好的排骨捞出，放入碗中，再将汤汁倒入碗中，撒上一些葱花和香菜即可。

小结

清炖排骨虽然看起来简单，但是要想做出入味又简单的清炖排骨，还是需要一些技巧的。首先，选购好食材；其次，准备好辅料；最后，掌握好焯水和炖煮的时间。只有这样，才能做出一道美味的清炖排骨。