青菜是我们餐桌上常见的一道蔬菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我将为大家介绍一种清炒上海青的做法，让青菜更加鲜嫩可口。

一、准备材料

1.上海青：400克

2.葱姜蒜：适量

3.盐：适量

4.鸡精：适量

5.料酒：适量

6.清水：适量

二、步骤

1.准备工作：将上海青摘去根部，洗净后切成段，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3.翻炒上海青：将切好的上海青放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒和清水，继续翻炒。

4.焯水：等到上海青变色后，加入适量的清水，焯水几分钟。

5.收汁：将焯好水的上海青收汁，使其入味，直到汁水变少。

6.装盘：将炒好的上海青装盘即可。

三、小贴士

1.焯水的时间不要太长，否则会影响青菜的口感。

2.加入适量的盐和鸡精能够提升菜品的鲜美度。

3.加入适量的料酒和清水能够使菜品更加入味。

4.翻炒的时候要快，这样可以保证青菜的鲜嫩。

总之，以上就是清炒上海青的做法，只要掌握好步骤和小贴士，就能做出一道鲜嫩可口的上海青。大家不妨试试，相信一定会喜欢上这道美食。