油炸食品是我们日常生活中常见的一种食品，炸鸡、炸虾、炸鱼等等，但是很多人在自己做油炸食品的时候，总是会遇到一个问题，那就是面糊的调配问题。面糊的调配不好，会导致炸出来的食品口感不佳，甚至会影响到食品的健康。那么今天，我们就来谈一谈油炸食品的面糊怎样调，让你的炸物更加酥脆美味。

一、材料准备

油炸食品的面糊需要准备的材料有：面粉、淀粉、鸡蛋、盐、水、油。其中，面粉和淀粉的比例是2:1，鸡蛋要打散，盐适量，水要少量加入，油用于炸食品。这些材料的准备是制作油炸食品面糊的基础。

二、面糊的调配

1.面粉和淀粉的比例

面粉和淀粉的比例是影响油炸食品口感的重要因素之一。面粉含有大量的淀粉质，淀粉质在高温下会变得膨胀，使面糊变得蓬松，炸出来的食品口感更加酥脆。因此，面粉和淀粉的比例要掌握好，一般是2:1。

2.鸡蛋和水的加入

鸡蛋和水的加入可以使面糊更加均匀，口感更加细腻。鸡蛋要打散，水要少量加入，否则会导致面糊过于稀薄，炸出来的食品口感不佳。

3.盐的加入

盐的加入可以使油炸食品更加美味，但是要注意掌握好盐的量，过多的盐会使食品口感过咸，影响食欲。

三、面糊的搅拌

将准备好的面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和水，然后加入适量的盐，搅拌均匀，直至面糊变得均匀、细腻、没有颗粒感。

四、面糊的使用

将准备好的面糊倒入容器中，将需要炸的食品放入面糊中，用手或筷子将食品均匀地裹上面糊。炸之前，要先将油加热至适当温度，一般是160℃-180℃，然后放入食品，炸至金黄色即可。

总结：

油炸食品的面糊怎样调，是影响油炸食品口感的关键因素之一。面糊的调配要掌握好面粉和淀粉的比例，适量加入鸡蛋和水，注意盐的量，搅拌均匀，使用时要将食品均匀地裹上面糊。只有掌握好这些要点，才能让你的油炸食品更加酥脆美味。