小酥肉是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，深受广大家庭的喜爱。但是，想要让小酥肉的口感更加酥脆，需要掌握一些技巧。下面，我将为大家介绍油炸小酥肉的家常做法，以及如何让口感更加酥脆。

材料：

猪肉五花肉500克，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，油适量。

步骤：

1.将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入盐、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将腌制好的五花肉块裹上一层薄薄的淀粉，使其表面均匀地沾上一层淀粉。

3.热锅凉油，将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢炸至表面呈现金黄色，捞出沥干油份备用。

4.将炸好的五花肉块放入热锅中，加入适量的清水，待水烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟至肉熟软，汤汁收干即可。

5.最后，将焖好的小酥肉块装盘，撒上适量的葱花即可。

小贴士：

1.在腌制五花肉块的时候，可以加入适量的白胡椒粉或者五香粉，使其更加香味浓郁。

2.炸五花肉块的时候，可以用中小火慢慢炸，这样可以使五花肉块炸得更加均匀，口感更加酥脆。

3.焖煮五花肉块的时候，可以加入适量的糖和醋，这样可以使小酥肉的口感更加酥脆，味道更加鲜美。

总结：

通过以上的步骤，我们可以轻松地做出一道口感酥脆、味道鲜美的小酥肉。需要注意的是，在烹饪的过程中，一定要掌握好火候，这样才能做出一道最好吃的小酥肉。