作为河南特色小吃，酸汤丸子是深受当地人喜爱的美食之一。酸汤丸子汤汁酸爽可口，丸子香嫩可口，让人吃了还想再来一碗。今天，我将为大家详细介绍一下河南酸汤丸子的做法，让大家也能在家里轻松制作出美味的酸汤丸子。

材料准备：

1.猪肉绞肉200克

2.鲜香菇2朵

3.葱姜蒜适量

4.鸡蛋1个

5.淀粉适量

6.盐适量

7.花椒适量

8.醋适量

9.酱油适量

10.鸡精适量

11.白胡椒粉适量

12.面粉适量

13.碱水适量

步骤一：制作丸子

1.将猪肉绞肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、葱姜末、淀粉和一个鸡蛋，用力搅拌均匀。

2.将香菇切成末，加入绞肉中，继续搅拌均匀。

3.将面粉和碱水混合，揉成面团，分成小块搓成细条，切成小段备用。

4.将肉馅搓成小丸子，放入开水中煮熟，捞出备用。

步骤二：制作酸汤

1.将适量的醋倒入锅中，加入适量的水，放入花椒和葱姜蒜末，煮开后转小火煮5分钟。

2.将酸汤中的花椒和葱姜蒜末捞出，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。

步骤三：装盘

1.将煮熟的丸子放入碗中，倒入煮好的酸汤。

2.撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

小贴士：

1.猪肉绞肉要选用瘦肉，肥肉不易入味，且口感不佳。

2.制作丸子时，肉馅要搅拌均匀，丸子大小要一致，这样煮出来的丸子口感更好。

3.面粉和碱水的比例要适当，太多碱水会影响口感，太少则丸子不易入味。

4.煮酸汤时，要掌握好醋和水的比例，酸味不宜过重。

总结：

河南酸汤丸子是一道美味的地方小吃，其制作方法也并不复杂。只要准备好材料，按照上述步骤操作，就能制作出香嫩可口的酸汤丸子。不妨在家里试一试，给自己和家人带来一份美味的享受。