作为湖南的一道传统美食，茶油焖土鸡以其口感鲜嫩、味道鲜美而受到了广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习一下如何做出口感鲜嫩的正宗湘菜茶油焖土鸡。

一、食材准备

1.土鸡一只（约1.5kg）

2.干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、草果、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、茶油

二、制作步骤

1.准备工作

将土鸡宰杀干净，去除内脏，洗净后切成块状备用。将干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、草果、桂皮、八角分别洗净备用。

2.焯水

将土鸡块放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水。

3.煸炒香料

热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、草果、桂皮、八角煸炒出香味。

4.加入鸡块煸炒

将焯水后的鸡块放入锅中，加入生抽、老抽、鸡精、盐，翻炒均匀。

5.加水焖煮

加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右，直到鸡肉变得鲜嫩。

6.加茶油

最后加入适量的茶油，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.焯水的目的是去除土鸡的腥味，焯水的时间不要过长，约2分钟即可。

2.煸炒香料的时间不要过长，以免炒糊。

3.在加入水焖煮的过程中，可以适当加入一些姜片和葱段，增加鸡肉的香味。

4.加茶油的时候，可以适量加入一些小米椒和花椒，增加口感和香味。

四、总结

制作正宗湘菜茶油焖土鸡并不难，只需要注意每个步骤的细节，就能做出口感鲜嫩、味道鲜美的土鸡了。同时，我们也可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让这道美食更加符合自己的口味。