正宗川味鱼香肉丝是一道非常有名的川菜，它的特点是酸甜可口、鱼香味浓郁、口感柔嫩。在川菜中，它的地位非常重要，因为它代表了川菜的精髓。在外面吃川菜，很多人都会点这道菜，但是在家里却不知道如何做出地道的口感。今天，我就来教大家如何在家里做出正宗川味鱼香肉丝。

材料：

猪肉 200克

胡萝卜 50克

黑木耳 50克

青红椒各半个

姜蒜适量

葱花适量

酱油 适量

醋 适量

糖 适量

盐 适量

淀粉 适量

花椒粉 适量

油 适量

步骤：

1.将猪肉切成丝，加入盐、淀粉和花椒粉腌制20分钟。

2.将黑木耳泡发，洗净切成丝。胡萝卜和青红椒也切成丝备用。

3.将腌制好的猪肉放入油锅中煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入姜蒜末和葱花煸炒出香味。

5.加入胡萝卜丝和黑木耳丝煸炒，再加入青红椒丝煸炒。

6.将煸炒好的猪肉放入锅中，加入酱油、醋、糖炒匀。

7.最后加入适量的水，煮开后加入盐调味。

8.将淀粉加入水中调成淀粉水，倒入锅中翻炒均匀。

9.最后撒上葱花即可。

小贴士：

1.猪肉丝要腌制20分钟，这样肉质会更加嫩滑。

2.煸炒黑木耳时，要先用热水焯一下，这样黑木耳更加爽口。

3.最后加入淀粉水时，要慢慢倒入，边翻炒边加，这样才能让汁水更加浓稠。

结语：

以上就是我教大家如何在家里做出正宗川味鱼香肉丝的步骤。只要按照以上步骤，就可以做出一道地道的川菜。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的川菜。