作为川菜中的一道经典菜肴，啤酒鸭以其浓郁的酱香味和鲜嫩的口感而备受食客们的喜爱。作为一道正宗的川菜佳肴，啤酒鸭的做法有许多种，但是只有掌握了正确的做法，才能做出口感鲜美、味道浓郁的正宗川味啤酒鸭。接下来，我们就来一起学习一下正宗川味啤酒鸭的做法。

材料准备：

- 去头去尾的鸭子一只

- 生姜一块

- 葱一根

- 料酒适量

- 啤酒一罐

- 食盐适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 八角适量

- 花椒适量

- 干辣椒适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

步骤一：处理鸭子

将鸭子宰杀干净，去掉头和尾，然后洗净，沥干水分备用。接着，将生姜和葱切成小块备用。

步骤二：腌制鸭子

将鸭子放入大碗中，加入适量的料酒、食盐和白糖，然后加入切好的生姜和葱，搅拌均匀。将碗盖好，放入冰箱腌制1-2小时，让鸭肉充分吸收调料的味道。

步骤三：煸炒调料

将八角、花椒、干辣椒、香叶和桂皮放入锅中，用中火煸炒至香味四溢。然后将调料捞出备用。

步骤四：烹制啤酒鸭

将炒好的调料放入锅中，加入适量的清水，烧开后加入腌制好的鸭子。然后加入适量的酱油和白糖，搅拌均匀。接着，倒入一罐啤酒，烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，直到鸭肉变得鲜嫩可口。

步骤五：收汁

将锅中的鸭肉捞出，放入盘中，将汤汁留在锅中，用大火收汁，直至汤汁变浓稠。

步骤六：装盘

将收汁好的酱汁淋在鸭肉上，撒上少许葱花和香菜叶，即可上桌食用。

小结：

以上就是正宗川味啤酒鸭的做法，希望大家能够掌握这道美味佳肴的制作方法，为自己和家人朋友献上一道正宗的川菜佳肴。在做菜的过程中，大家要注意掌握好火候，保证鸭肉的鲜嫩口感和酱汁的浓郁味道。祝大家做菜愉快，美食享受！