口水鸡是四川传统的特色菜品，在四川的各大餐馆和小摊贩中都能品尝到。它的特点是口感鲜美、入口即化，让人回味无穷。如果你也想在家里做出正宗的口水鸡，那么就跟着我一起学习吧！

材料：

鸡腿肉500克、花生酱适量、花椒粉适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香菜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、鸡蛋适量、水适量、熟芝麻适量、香油适量。

步骤：

1.将鸡腿肉洗净，放入锅中加入姜片、料酒、水煮熟，捞出后晾凉。

2.将晾凉的鸡腿肉剁成小块，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。

3.将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟，捞出后放入冷水中浸泡10分钟，然后晾凉。

4.将晾凉的鸡肉切成细丝，放入碗中，加入适量的花椒粉、盐、鸡精、蒜泥、姜末、花生酱、香油、酱油、料酒、熟芝麻、香菜末，搅拌均匀。

5.将拌好的口水鸡装入碗中，撒上适量的花椒粉、熟芝麻和香菜末即可。

小结：

做口水鸡的关键是要注意以下几点：

1.选用新鲜的鸡肉，煮熟后晾凉。

2.腌制鸡肉时要加入适量的调料，腌制时间不宜过长。

3.煮熟的鸡肉要放入冷水中浸泡，这样可以让鸡肉更加入味。

4.拌口水鸡时要注意调料的搭配，不要过于油腻。

5.口水鸡的口感要求入口即化，所以切丝时要尽量细。

以上就是正宗四川口水鸡的做法，希望大家能够成功做出口感鲜美的口水鸡。