橄榄菜是一道非常有特色的菜品，它的制作原料非常简单，主要是用青菜叶子、盐巴和橄榄油等原料制作而成。橄榄菜的口感鲜咸适中，非常适合搭配米饭、面条等主食食用。下面我们就来详细了解一下橄榄菜的制作原料和步骤。

一、橄榄菜的制作原料

1.青菜叶子：橄榄菜的主要原料是青菜叶子，一般选用嫩绿色的嫩叶，这样做出来的橄榄菜口感更加鲜嫩。

2.盐巴：橄榄菜的制作过程中需要加入盐巴，盐巴的作用是防止橄榄菜变质，同时也可以起到腌制的作用。

3.橄榄油：橄榄菜的制作过程中需要用到橄榄油，橄榄油的作用是让橄榄菜更加香脆可口。

二、橄榄菜的制作步骤

1.准备工作：将选好的青菜叶子洗净，晾干备用。

2.腌制：将洗净的青菜叶子放入一个干净的容器中，加入适量的盐巴，然后用手将青菜叶子捏成一团，使其出水，然后再用手将其松开，重复这个过程几次，直到青菜叶子变软，然后加入适量的橄榄油，搅拌均匀。

3.晾晒：将腌制好的青菜叶子放在阴凉通风的地方晾晒，晾干后就可以食用了。

三、小贴士

1.制作橄榄菜的青菜叶子一定要选择嫩绿色的嫩叶，这样做出来的橄榄菜口感更加鲜嫩。

2.腌制橄榄菜的盐巴要适量，过多的盐巴会影响橄榄菜的口感。

3.制作橄榄菜的容器要干净卫生，否则容易导致橄榄菜变质。

4.晾晒橄榄菜的时间要根据天气情况而定，一般需要晾晒2-3天。

总之，橄榄菜是一道非常美味的菜品，它的制作原料非常简单，只需要青菜叶子、盐巴和橄榄油等原料就可以制作出来。制作橄榄菜的过程虽然比较繁琐，但是只要掌握了正确的制作方法，就可以做出口感鲜嫩、味道鲜美的橄榄菜。