清蒸鱼是一道传统的中式菜肴，以其简单、清淡、营养丰富而备受喜爱。清蒸鱼不仅美味可口，而且健康营养，适合各个年龄段的人食用。今天，我们就来详细介绍一下怎么清蒸鱼。

一、准备工作

1. 鱼的选择

清蒸鱼的关键是鱼的选择，一般选择体形完整、鱼鳞光泽、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性、无腥味的鲜鱼，如草鱼、鲈鱼等。

2. 食材准备

除了鱼之外，我们还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、酱油、清水等调料。

二、清洗鱼

1. 清理鳞片

将鱼放在水槽中，用刀背从尾部开始顺着鱼身刮去鳞片，注意力度不要过大，以免伤及鱼肉。

2. 去内脏

将鱼头剪掉，将鱼腹部的内脏取出，用清水冲洗干净。

3. 去鱼鳃

将鱼鳃剪掉，用清水冲洗干净。

4. 去黑膜

将鱼身上的黑膜用刀刮掉，注意不要刮伤鱼肉。

5. 再次清洗

将鱼用清水冲洗干净，沥干水份备用。

三、蒸鱼

1. 蒸鱼器的使用

将蒸鱼器加水，开火烧开，放入蒸网，将鱼放在蒸网上，盖上蒸锅盖，大火蒸10-15分钟，视鱼的大小而定。

2. 调制调料

在蒸鱼的过程中，我们可以调制调料。将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、酱油、料酒和清水，调成汁备用。

3. 准备蒸鱼汁

将调料汁倒入锅中，加热至沸腾。

4. 蒸熟鱼

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼器里的水，将调料汁倒在鱼身上，再放入蒸锅中，大火蒸2-3分钟即可。

四、出锅

将蒸好的鱼取出，撒上葱花和香菜叶，淋上热油即可。

五、小贴士

1. 在蒸鱼之前，可以在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更加入味。

2. 蒸鱼的时间不要过长，否则会影响鱼的口感。

3. 蒸鱼时，可以在蒸锅中放入几片柠檬或者香叶，这样可以去除鱼的腥味。

总之，清蒸鱼是一道简单易学，美味又健康的菜肴。只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出一道美味的清蒸鱼。