猪颈肉是猪身上最为嫩滑的部位之一，肉质细嫩，口感鲜美，被广大美食家誉为“猪肉中的小牛肉”。而广东烹饪中，猪颈肉更是被广泛应用，成为了广东菜系中的重要食材之一。今天，我们就来一起学习一下广东猪颈肉的做法，让你也能在家轻松烹饪出香嫩美味的猪颈肉。

材料准备：

1. 猪颈肉500克

2. 姜片5片

3. 蒜末适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 生粉适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量

11. 油适量

步骤一：处理猪颈肉

首先，我们需要将猪颈肉处理干净。将猪颈肉洗净后，用刀背轻轻敲打，使肉质更加细嫩。然后将猪颈肉切成约2厘米宽的小块。

步骤二：腌制猪颈肉

将猪颈肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和生粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤三：煮猪颈肉

将锅中加入适量的油，油热后加入姜片和蒜末，煸炒出香味后捞出。然后将腌制好的猪颈肉放入锅中，煎至两面金黄色，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到猪颈肉变得香嫩可口。

步骤四：调味

将炖好的猪颈肉捞出，倒掉锅中多余的水分，加入适量的酱油和葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 猪颈肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。

2. 煮猪颈肉时，可以加入一些姜片和蒜末，能够去腥增香。

3. 炒猪颈肉时，可以加入一些葱花，能够提升口感。

总结：

以上就是广东猪颈肉的做法，简单易学，轻松上手。烹饪出的猪颈肉口感细腻，香味浓郁，是一道美味可口的广东菜。希望大家在家也能够尝试一下，享受美食的乐趣。