干炸里脊是一道非常受欢迎的家常菜，它的外表金黄酥脆，内里嫩滑，口感极佳。但是，要想做出外酥里嫩的干炸里脊并不是一件容易的事情。今天，我将为大家介绍一下如何制作外酥里嫩的干炸里脊。

材料：

1. 里脊肉 500克

2. 盐 适量

3. 生姜 适量

4. 料酒 适量

5. 鸡蛋 1个

6. 淀粉 适量

7. 面包糠 适量

8. 食用油 适量

步骤一：处理里脊肉

1. 将里脊肉切成长条状，厚度约为0.5厘米。

2. 用刀背轻轻敲打肉片，使其变得松软。

3. 加入适量盐、生姜、料酒腌制20分钟。

步骤二：裹粉

1. 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

2. 准备适量淀粉和面包糠。

3. 将腌制好的里脊肉均匀地裹上淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

步骤三：炸制

1. 热锅凉油，待油温达到180度左右时，将裹好面包糠的里脊肉放入锅中。

2. 炸制至金黄色，捞出沥油即可。

小贴士：

1. 炸之前一定要将锅中的油加热至180度左右，这样能够使里脊肉炸出来的口感更好。

2. 炸制的时间不宜过长，一般炸制2到3分钟即可。

3. 炸制后，可以用厨房纸巾将多余的油吸干。

总结：

以上就是制作外酥里嫩的干炸里脊的全部步骤。通过这样的制作方法，可以制作出外表金黄酥脆，内里嫩滑的干炸里脊。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的乐趣。