作为山西的传统小吃，炸马莲的制作方法非常简单，但是要想让口感更加鲜美，还需要一些技巧。今天，我就来为大家分享一下山西炸马莲的家常做法，以及如何让口感更加鲜美。

一、材料准备

1.马莲：马莲是一种山西特产，是指马铃薯的一种品种。马莲口感细腻，富有弹性，是制作炸马莲的关键材料。

2.面粉：用来裹上马莲的面粉，可以选择中筋面粉或者低筋面粉。

3.盐：用来调味的。

4.油：用来炸马莲的油，可以选择植物油或者猪油。

二、制作步骤

1.将马莲去皮切成片状，然后用清水洗净。

2.将切好的马莲片放入清水中浸泡30分钟，去掉马莲中的淀粉，让口感更加清爽。

3.将马莲片捞出，用厨房纸吸干水分。

4.将面粉、盐、适量的水混合均匀，调成面糊。

5.将马莲片裹上面糊，使其均匀覆盖。

6.将裹好面糊的马莲片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

7.将炸好的马莲片放入盘中，撒上适量的盐，即可食用。

三、口感更加鲜美的技巧

1.浸泡马莲片的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.裹上面糊的马莲片不宜太厚，否则会影响口感。

3.炸马莲的油温要适中，过高会使马莲炸糊，过低则会使马莲变得油腻。

4.炸好的马莲片可以撒上适量的盐，使其更加美味。

总结

通过以上的方法，我们可以轻松地制作出口感鲜美的山西炸马莲。在制作的过程中，我们要注意掌握好每一个步骤，尤其是炸马莲的油温和裹面糊的厚度。相信只要大家掌握了这些技巧，就能够制作出口感更加鲜美的山西炸马莲了。