作为山东人，我深深地爱上了这道美食——香辣鲤鱼。这道菜肴不仅口感独特，而且制作方法多样，每一种口味都有其独特的魅力。今天，我将为大家介绍山东香辣鲤鱼做法大全，让您一次性掌握多种口味。

一、原料准备

1. 鲤鱼：1条（约500克）

2. 辣椒：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 食用油：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 白糖：适量

二、清蒸香辣鲤鱼

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、生姜腌制十分钟。

2. 在鱼身上铺上姜丝、葱丝，上屉蒸15分钟。

3. 热锅凉油，将辣椒末、蒜末煸炒出香味，加入生抽、白糖、盐煮沸，淋在蒸好的鲤鱼上即可。

小贴士：清蒸香辣鲤鱼口感清淡，适合喜欢清淡口味的人食用。

三、糖醋香辣鲤鱼

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、生姜腌制十分钟。

2. 在鱼身上铺上姜丝、葱丝，上屉蒸15分钟。

3. 热锅凉油，将辣椒末、蒜末煸炒出香味，加入白糖、醋、盐煮沸，淋在蒸好的鲤鱼上即可。

小贴士：糖醋香辣鲤鱼口感酸甜可口，适合喜欢甜味的人食用。

四、红烧香辣鲤鱼

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、生姜腌制十分钟。

2. 热锅凉油，将鲤鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

3. 热锅凉油，将辣椒末、蒜末煸炒出香味，加入生抽、盐、糖、料酒、水煮沸，放入煎好的鲤鱼，煮至汁浓鱼熟即可。

小贴士：红烧香辣鲤鱼口感鲜美，适合喜欢重口味的人食用。

五、干锅香辣鲤鱼

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、生姜腌制十分钟。

2. 热锅凉油，将鲤鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

3. 热锅凉油，将辣椒、蒜煸炒出香味，加入花椒、干辣椒炒香，放入煎好的鲤鱼，加入盐、料酒、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀即可。

小贴士：干锅香辣鲤鱼口感麻辣，适合喜欢麻辣口味的人食用。

六、酱爆香辣鲤鱼

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，用盐、料酒、生姜腌制十分钟。

2. 热锅凉油，将鲤鱼两面煎至金黄色，盛出备用。

3. 热锅凉油，将辣椒、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精煮沸，放入煎好的鲤鱼，翻炒均匀即可。

小贴士：酱爆香辣鲤鱼口感浓郁，适合喜欢酱香口味的人食用。

总结

以上就是山东香辣鲤鱼做法大全，不同的做法带来不同的口感，您可以根据自己的口味选择适合自己的做法。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食带来的愉悦。