山姆瑞士卷蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它外脆内软，口感绵密，甜度适中，深受大家的喜爱。今天，我将为大家分享山姆瑞士卷蛋糕的详细制作步骤，让大家也能在家轻松制作出美味的山姆瑞士卷蛋糕。

材料：

蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖50克、低粉50克、玉米淀粉20克、黄油30克、牛奶30克、白砂糖适量

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所有的材料。将蛋黄和蛋白分开，放在两个不同的容器中。将低粉和玉米淀粉过筛，备用。将黄油和牛奶放在一个碗中，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀，备用。

步骤二：打发蛋黄

将蛋黄放在一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，呈现出明显的蛋黄泡沫。

步骤三：加入低粉和玉米淀粉

将过筛的低粉和玉米淀粉加入到打发好的蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉。

步骤四：加入黄油牛奶混合液

将步骤一中备好的黄油牛奶混合液倒入步骤三中的面糊中，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到面糊变得顺滑。

步骤五：打发蛋白

将蛋白放在一个干净的大碗中，用电动打蛋器打发至出现明显的蛋白泡沫，加入白砂糖，继续打发至硬性发泡。

步骤六：将蛋白和面糊混合

将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到没有蛋白霜。

步骤七：烤制

将混合好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，将烤盘轻轻震动几下，排除面糊中的气泡。放入预热好的烤箱中，中层，180度，烤制15-20分钟，直到表面呈现出金黄色。

步骤八：卷起

将烤好的蛋糕取出，放在案板上，铺上一层烤纸，将蛋糕翻转过来，撕掉底部的烤纸。将蛋糕卷起，用烤纸包裹住，放置在室温下自然冷却。

步骤九：填充内馅

将冷却好的蛋糕展开，铺上一层奶油，或者是果酱，再卷起来即可。

总结：

以上就是制作山姆瑞士卷蛋糕的详细步骤。制作山姆瑞士卷蛋糕需要一定的技巧，但只要按照上述步骤操作，就能制作出美味的山姆瑞士卷蛋糕。希望大家尝试制作，享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。