作为山东省的传统美食，山东煎饼在全国范围内都有着很高的知名度。很多人都喜欢吃山东煎饼，但是对于它的制作工艺却知之甚少。那么，山东煎饼用什么面做的呢？今天我们就来探究一下这个问题，并了解一下传统的制作工艺。

一、山东煎饼的起源

山东煎饼的历史可以追溯到明朝，当时山东的一些地方已经开始制作煎饼了。随着时间的推移，山东煎饼的制作工艺也逐渐完善。现在，山东煎饼已经成为了山东省的一道传统美食，深受人们的喜爱。

二、山东煎饼的制作原料

1. 面粉

山东煎饼的主要原料是面粉。但是，山东煎饼的面粉不是普通的面粉，而是用特制的面粉制作而成。这种面粉质地较为细腻，口感也更加好。

2. 水

制作山东煎饼的水是非常重要的，因为水的质量直接影响到煎饼的口感。一般来说，山东煎饼的水需要使用纯净水或者是井水。

3. 盐

在制作山东煎饼的时候，需要加入适量的盐。盐的作用是增加煎饼的口感，让其更加美味。

三、山东煎饼的制作工艺

1. 制作面团

首先，需要将面粉、水和盐混合在一起，揉成面团。揉面的时候需要注意，面团的质地需要比较紧实，这样才能保证煎饼的口感。

2. 醒面

将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，让其醒面。醒面的时间一般为20-30分钟左右，这样可以让面团更加松软。

3. 擀面皮

将醒好的面团分成小块，用擀面杖擀成薄皮。擀面的时候需要注意，擀出来的面皮需要薄而均匀。

4. 烙煎饼

将擀好的面皮放在平底锅中，用小火烙煎饼。煎饼的时间需要根据面皮的厚薄来定，一般来说，需要煎至两面金黄。

5. 包馅

将煎好的饼皮放在案板上，放上适量的葱花、豆沙等馅料，将饼皮对折，再次煎熟即可。

四、总结

从上面的介绍可以看出，山东煎饼的制作工艺其实并不复杂，但是需要注意的细节还是比较多的。同时，山东煎饼的面粉也是需要特制的，这样才能保证煎饼的口感。如果你也想尝试制作山东煎饼，可以按照上述步骤来尝试一下，相信你一定会制作出美味可口的山东煎饼。