作为四川人，凉面是我们的一道传统美食。凉面面条劲道爽滑，麻辣口感独特，是夏日消暑的首选。今天，我将分享一下四川麻辣凉面的正宗做法，让大家在家也能制作出口感绝佳的凉面。

材料:

- 面条：500克

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 鸡蛋：2个

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 花生酱：适量

- 辣椒油：适量

- 醋：适量

- 蒜泥：适量

- 花椒粉：适量

步骤1: 制作面条

将500克面粉加入适量水，揉成面团，醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞出备用。

步骤2: 准备配菜

将黄瓜切成丝，豆芽焯水后捞出，青蒜切成小段备用。

步骤3: 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加水煮开，煮5分钟后捞出，放入冷水中冷却，去壳备用。

步骤4: 调制酱汁

将适量花生酱、辣椒油、醋、蒜泥、花椒粉、盐、酱油搅拌均匀，制成酱汁。

步骤5: 拌面

将煮熟的面条放入碗中，加入适量酱汁，拌匀。加入黄瓜丝、豆芽、青蒜、煮熟的鸡蛋，再淋上一层酱汁即可。

小贴士:

1. 面条的韧劲和口感非常重要，因此擀面时要用力，切面要细。

2. 酱汁的调制要根据个人口味适量调整，可以根据自己的喜好增减花生酱、辣椒油等材料的用量。

3. 凉面最好在室温下食用，口感更佳。

结语:

四川麻辣凉面是一道非常受欢迎的美食，做法简单，口感绝佳。通过以上步骤，相信大家也能在家轻松制作出正宗的四川麻辣凉面了。快来试试吧！