鸭肉是四川地区的特色美食之一，而酸菜则是四川人餐桌上的必备食材。将这两种食材结合在一起，烧出的酸菜烧鸭子更是美味可口。今天，我就来分享一下四川酸菜烧鸭子的做法，让大家也可以在家里轻松制作出这道美味佳肴。

材料准备：

- 鸭子一只

- 酸菜适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青蒜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 花椒适量

- 植物油适量

步骤一：处理鸭肉

1. 将鸭子宰杀干净，去掉内脏和脂肪。

2. 将鸭子切成块状，大小适中，方便入味。

3. 将鸭子块放入大碗中，加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤二：处理酸菜

1. 将酸菜洗净，切成小块状，备用。

步骤三：烧制酸菜烧鸭子

1. 将适量的植物油倒入锅中，放入适量的姜片和蒜末，煸炒出香味。

2. 将腌制好的鸭子块放入锅中，煸炒至表面金黄色。

3. 加入适量的酸菜，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，淹没鸭肉和酸菜，加入适量的盐、糖、鸡精和花椒，煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 煮至鸭肉入味，汤汁浓稠，加入适量的青蒜和葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 酸菜已经有咸味，所以在加盐时要适量，以免太咸。

2. 炖煮时，要不断地搅拌，以免鸭肉粘锅。

3. 炖煮时间可以根据个人口感进行调整，如果喜欢口感软烂，可以延长炖煮时间。

结语：

四川酸菜烧鸭子是一道口感独特的美食，不仅入味鲜美，而且营养丰富。通过本文所分享的做法，相信大家也可以在家里轻松制作出这道美食。不过，要想烧出一道好吃的酸菜烧鸭子，关键还是在于火候和调味的把握。希望大家能够在尝试制作时，多加练习，做出一道更加美味的酸菜烧鸭子。