四川菜以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称于世，而九大碗则是四川菜中的经典代表之一。九大碗又称九味碗，是四川传统菜系中的一道招牌菜，由于其味道独特，深受广大食客的喜爱。那么，四川正宗九大碗有哪些菜呢？接下来，我们将为大家介绍一下。

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川传统名菜，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，口感丰富，肉丝鲜嫩，口感细腻，配上青椒、木耳、香菜等食材，味道更加鲜美。

2.回锅肉

回锅肉是四川传统名菜之一，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，肥而不腻，口感丰富，肉质鲜嫩。回锅肉的制作方法比较复杂，需要先将猪肉煮熟，再切成薄片，最后炒制而成。

3.水煮鱼

水煮鱼是四川传统名菜之一，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，口感丰富。水煮鱼的制作方法比较简单，只需要将鱼肉切成片，放入沸水中煮熟，再用麻辣调料炒制而成。

4.夫妻肺片

夫妻肺片是四川传统名菜之一，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是口感鲜美，肉质鲜嫩，配上芝麻酱、蒜泥、辣椒油等调料，味道更加浓郁。

5.毛血旺

毛血旺是四川传统名菜之一，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，配上各种食材，味道更加丰富。毛血旺的制作方法比较复杂，需要将各种食材煮熟，再用麻辣调料炒制而成。

6.口水鸡

口水鸡是四川传统名菜之一，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，口感丰富，鸡肉鲜嫩。口水鸡的制作方法比较简单，只需要将鸡肉煮熟，再配上各种调料即可。

7.蚂蚁上树

蚂蚁上树是四川传统名菜之一，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，口感丰富，配上粉丝、肉末等食材，味道更加浓郁。

8.麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，豆腐鲜嫩，口感丰富。麻婆豆腐的制作方法比较简单，只需要将豆腐切成块，再配上各种调料即可。

9.干煸豆角

干煸豆角是四川传统名菜之一，也是九大碗中的代表菜之一。它的特点是麻辣鲜香，豆角香脆可口，口感丰富。干煸豆角的制作方法比较简单，只需要将豆角煮熟，再用麻辣调料炒制而成。

总结：

以上就是四川正宗九大碗的介绍，每一道菜都有其独特的味道和制作方法，值得大家一试。如果你是四川美食爱好者，那么这九道菜肯定不能错过。