作为四川的传统美食之一，乐山钵钵鸡是一道深受人们喜爱的美食。它的独特口感和丰富的营养价值，让它成为了人们餐桌上的必选之一。但是，在外面吃乐山钵钵鸡的价格不菲，如果你想在家里自己做一份正宗的乐山钵钵鸡，那么本文将为你提供详细的制作方法。

关键词：四川正宗乐山钵钵鸡配方

材料：

1.鸡腿肉500克

2.鸡胸肉500克

3.青笋300克

4.豆皮300克

5.藕片300克

6.木耳100克

7.鸡蛋2个

8.花生50克

9.辣椒面50克

10.花椒面50克

11.生姜适量

12.蒜适量

13.料酒适量

14.盐适量

15.鸡精适量

16.香菜适量

步骤：

1.将鸡腿肉和鸡胸肉切成块状，放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和姜片，腌制10分钟。

2.将青笋、豆皮和藕片洗净切成段状，木耳泡软切成小块状。

3.将花生炒熟备用。

4.将鸡蛋打入碗中，打散备用。

5.将辣椒面和花椒面放入碗中，加入适量的盐和鸡精，倒入热油，搅拌均匀备用。

6.将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。

7.将煮好的鸡肉捞出备用，将锅中的鸡汤过滤掉杂质，倒入碗中。

8.将锅中加入适量的水，大火煮开后放入青笋、豆皮、藕片和木耳，煮熟后捞出备用。

9.将捞出的青笋、豆皮、藕片和木耳放入碗中，加入鸡肉和煮好的鸡汤，撒上炒熟的花生和香菜。

10.将打散的鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

11.将辣椒面和花椒面的油倒入碗中，搅拌均匀。

12.将碗中的鸡肉和蔬菜用勺子舀出来，蘸上辣椒油即可食用。

小结：

制作乐山钵钵鸡并不难，只需要准备好所需的材料和调料，按照上述步骤进行制作即可。制作过程中需要注意的是，煮鸡肉的时间不宜过长，否则会影响口感。辣椒油的制作也需要注意火候，过火的油会影响口感。如果你想要一份正宗的乐山钵钵鸡，那么就按照上述方法进行制作吧！