四川水煮鱼是四川传统的一道美食，不仅在四川地区备受欢迎，也在全国范围内广受欢迎。水煮鱼的特点是麻辣鲜香，浓郁的香味和麻辣的口感让人回味无穷。今天，我们就来分享一下四川家常水煮鱼的简单做法，让大家也能在家中轻松制作出美味的水煮鱼。

材料准备：

1.鱼片：500克

2.豆芽：200克

3.葱姜蒜：适量

4.花椒：适量

5.干辣椒：适量

6.盐：适量

7.鸡精：适量

8.料酒：适量

9.生抽：适量

10.油：适量

步骤一：准备工作

1.将鱼片洗净，沥干水分备用。

2.将豆芽洗净，沥干水分备用。

3.将葱姜蒜切成末备用。

4.将花椒和干辣椒放入锅中，用小火炒香备用。

步骤二：烹饪过程

1.将锅烧热，倒入适量的油。

2.放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3.放入豆芽，翻炒均匀。

4.放入适量的盐、鸡精、料酒和生抽，翻炒均匀。

5.将炒好的豆芽放到锅边，倒入适量的水，煮开。

6.放入鱼片，煮至变色。

7.将炒香的花椒和干辣椒倒入锅中，煮至汤汁变浓。

8.最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。

步骤三：出锅

1.将煮好的水煮鱼倒入盘子中。

2.将汤汁倒入锅中，烧开后浇在鱼片上。

3.最后，撒上炒香的花椒和干辣椒，即可出锅。

小贴士：

1.鱼片不要煮太久，否则口感会变硬。

2.豆芽可以提前焯水，这样更加爽脆。

3.炒花椒和干辣椒时火候要掌握好，以免炒糊。

4.加入盐和鸡精时要适量，以免影响口感。

总结：

以上就是四川家常水煮鱼的简单做法，只需要几个简单的步骤就能制作出美味的水煮鱼。如果想要口感更佳，可以根据自己的口味适量调整调料的用量。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的同时也能够感受到制作的乐趣。