作为四川的特色美食，来凤鱼是不少人的最爱。然而，很多人在家里做来凤鱼时却总是无法做出正宗的味道，这是为什么呢？其实，来凤鱼的制作需要掌握一定的技巧和方法，只有这样才能做出正宗的四川来凤鱼。下面，就让我们一起来学习一下四川来凤鱼真正的做法吧！

一、材料准备

做来凤鱼的材料不多，但是却需要注意一些细节。首先，需要准备好新鲜的来凤鱼一条（重量约为1.5-2斤），同时还需要准备好以下材料：

1.葱姜蒜适量

2.豆瓣酱适量

3.郫县豆瓣适量

4.花椒适量

5.干辣椒适量

6.料酒适量

7.盐适量

8.味精适量

9.鸡精适量

10.生抽适量

11.老抽适量

12.香菜适量

二、制作步骤

1.将来凤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2.将鱼身斜切成2-3厘米的片状。

3.将鱼片用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟左右。

4.将葱姜蒜切末备用。

5.将豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

6.加入葱姜蒜末继续煸炒。

7.加入适量的水，烧开后放入鱼片，大火煮5分钟左右。

8.加入盐、味精、鸡精调味。

9.最后加入香菜即可。

三、小贴士

1.来凤鱼的处理需要非常细心，一定要将鱼鳞、鱼鳃、内脏全部清理干净。

2.在腌制鱼片的时候，可以加入一些鸡精和味精，这样可以让鱼肉更加鲜美。

3.在煮来凤鱼的时候，一定要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变得很柴。

4.最后加入的香菜可以提高来凤鱼的口感，但是不要加太多，否则会影响口感。

四、总结

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作正宗四川来凤鱼的方法。在制作的时候一定要注意细节，这样才能做出美味的来凤鱼。希望大家都能在家里尝试一下，做出属于自己的美味佳肴！