南京盐水鸭是南京传统名吃之一，而南京盐水鸭排名老字号更是南京美食文化的重要组成部分。在南京，你可以找到许多老字号的盐水鸭店，但哪家最正宗，值得一试呢？在这篇文章中，我将为您介绍南京盐水鸭排名老字号中最值得一试的店铺。

一、金陵盐水鸭

金陵盐水鸭是南京最有名的盐水鸭店之一，成立于1921年，已有近百年的历史。金陵盐水鸭的制作工艺独特，选用的是当地优质鸭子，经过严格的挑选、清洗、腌制、烤制等多道工序制成。金陵盐水鸭的特点是皮薄肉嫩、鲜香味美，而且不腻口。

制作步骤：

1. 挑选优质鸭子：选择当地优质鸭子，挑选体型适中、肉质鲜嫩的鸭子。

2. 清洗处理：将鸭子清洗干净，去掉杂毛和内脏，然后腌制。

3. 腌制：将鸭子浸泡在盐水中，加入姜、葱等调料，腌制数小时至入味。

4. 烤制：将腌制好的鸭子挂在烤炉上，用文火烤至金黄色即可。

二、盐水鸭王

盐水鸭王是另一家有着悠久历史的南京老字号盐水鸭店，成立于1933年。盐水鸭王的制作工艺与金陵盐水鸭相似，选用的也是当地优质鸭子，经过多道工序制成。盐水鸭王的盐水鸭皮薄肉嫩、鲜香可口，是南京人民喜爱的美食之一。

制作步骤：

1. 挑选优质鸭子：选择当地优质鸭子，挑选体型适中、肉质鲜嫩的鸭子。

2. 清洗处理：将鸭子清洗干净，去掉杂毛和内脏，然后腌制。

3. 腌制：将鸭子浸泡在盐水中，加入姜、葱等调料，腌制数小时至入味。

4. 烤制：将腌制好的鸭子挂在烤炉上，用文火烤至金黄色即可。

三、老门东盐水鸭

老门东盐水鸭是南京另一家历史悠久的盐水鸭店，成立于1926年。老门东盐水鸭的制作工艺独特，选用的是当地优质鸭子，经过多道工序制成。老门东盐水鸭的特点是皮薄肉嫩、鲜香味美，而且肉质饱满、色泽红亮，口感极佳。

制作步骤：

1. 挑选优质鸭子：选择当地优质鸭子，挑选体型适中、肉质鲜嫩的鸭子。

2. 清洗处理：将鸭子清洗干净，去掉杂毛和内脏，然后腌制。

3. 腌制：将鸭子浸泡在盐水中，加入姜、葱等调料，腌制数小时至入味。

4. 烤制：将腌制好的鸭子挂在烤炉上，用文火烤至金黄色即可。

结论：

以上三家南京盐水鸭老字号店铺，金陵盐水鸭、盐水鸭王、老门东盐水鸭都是南京市民喜爱的美食之一，而且都有着悠久的历史和独特的制作工艺。如果你想品尝正宗的南京盐水鸭，不妨去这些老字号店铺一试。